04/10/2017
ISO 22000:2005 - SISTEM MANAJEMEN KEAMANAN PANGAN
Sistem Manajemen Keamanan Pangan berkaitan dengan keberadaan bahaya yang terdapat di dalam makanan pada saat di komsumsi (oleh konsumen). Sebagai pendahuluan bahaya keamanan pangan dapat terjadi pada setiap tahap rantai makanan, pengendalian yang cukup pada seluruh rantai makanan adalah sangat penting. Dengan demikian, keamanan pangan dijamin melalui berbagai usaha gabungan dari semua para pihak yang turut dalam rantai makanan.Organisasi didalam bidang rantai makanan berasal dari produsen makanan dan produsen utama melalui pabrikan, transportasi dan operator penyimpanan dan subkontraktor pada outlet eceran dan jasa makanan (beserta organisasi terikat seperti produsen perlengkapan, bahan pengemasan, zat pembersih, bahan tambahan dan berbagai bahan lainnya).
Penyedia jasa juga dimasukan didalamnya.
Standar Internasional ini menjelaskan berbagai persyaratan tersebut untuk suatu sistem pengelolaan keamanan pangan yang mengkobinasikan unsur-unsur utama yang secara umum diterima untuk memastikan keamanan pangan sepanjang rantai makanan, hingga titik konsumsi akhir;
- Komunikasi interaktif;
- Pengelolaan sistem;
- Program prasyarat;
- Prinsip HACCP